Молочный цех КОЛАКС-1007
1 Назначение цеха
Приемка, очистка, охлаждение, переработка 1000 кг молока в сутки с получением и хранением следующих продуктов:
• молоко пастеризованное (ГОСТ Р 52090-2003), фасованное в пакеты (вид пакета по желанию Заказчика);
• напиток кисломолочный кефирный (ТУ 9222-388-00419785-05), фасованный в пакеты (вид пакета по желанию Заказчика);
• творог (ГОСТ Р 52096-2003), весовой;
• сметана (ГОСТ Р 52092-2003), фасованная в пластиковые стаканчики;
• сыр адыгейский (ГОСТ Р 53379-2009), фасованный в пищевую пленку;
• масло Крестьянское (ГОСТ Р 52969-2008), весовое.
2 Продуктовый расчет на одни сутки (пример)
Сырьё: молоко (МДЖ 3,7%) – 1000 кг.
Готовые продукты:
• молоко пастеризованное (МДЖ 3,2%) – 720 кг;
• сметана (МДЖ 20%) – 20 кг;
• напиток кисломолочный кефирный - (МДЖ 3,2%) – 150 кг;
• творог (МДЖ 9%) – 46 кг;
• масло (МДЖ 72,5%) – 3 кг;
• пахта – 7 кг;
• сыворотка – 54 кг.
Объем и ассортимент выпускаемой продукции Вы можете изменять в зависимости от потребностей рынка. .
3 Архитектурно-планировочное решение модульного молочного цеха КОЛАКС
1. Модульный молочный цех КОЛАКС;
2. Въезд транспорта;
3. Место приёмки молока;
4. Место отгрузки готовой продукции;
5. Выезд транспорта; | 6. Площадка для мусоросборников;
7. Въезд/выезд транспорта для сбора отходов;
8. Туалет;
9. Опоры осветительные. |
4 Модульный молочный цех КОЛАКС
 |
 |
Внешний вид
| Внутренний вид
|
 |
Экспликация цеха
1. Узел приемки молока;
2. Узел нормализации, пастеризации
и охлаждения молока;
3. Узел фасовки молока и кисломолочных продуктов;
4. Узел производства кисломолочных продуктов;
5. Узел производства и фасовки сметаны;
|
6. Узел производства масла;
7. Узел производства творога;
8. Лаборатория;
9. Камера холодильная;
10. Бытовое помещение
|
5 Технические характеристики
Молочный цех КОЛАКС состоит из 4-х модулей полной заводской готовности. Цех укомплектован всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла переработки молока. Цех соответствует Разрешительная документация санитарно-гигиеническим требованиям Роспотребнадзора, нормам пожарной безопасности и электробезопасности, требованиям безопасности труда. Санитарная обработка оборудования и помещения цеха осуществляется согласно требованиям инструкций, разработанных Всероссийским институтом молочной индустрии с применением CIP-мойки и парогенератора.
Оборудование цеха и молокопроводы изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали. Технические характеристики молочного цеха представлены в нижеследующей таблице.
|
№ п/п
|
Параметр
|
Ед. изм.
|
Значение
|
|
1
|
Размеры (габаритные)
|
мм х мм х мм
|
10000х6000х2700
|
|
2
|
Вес
|
кг
|
20000
|
|
3
|
Электроснабжение
|
|
потребляемая мощность
|
кВт
|
56,08
|
|
питающее напряжение
|
В
|
380/220, ±5%
|
|
электрическая сеть 5 проводная
|
L1, L2, L3,N, PЕ
|
|
4
|
Водоснабжение
|
|
качество подаваемой воды
|
В соответствии с ГОСТ 2874-82
|
|
расход воды
|
м3/сутки
|
8
|
|
давление подаваемой воды
|
атм.
|
от 2 до 4
|
|
температура подаваемой воды
|
°С
|
не более 6
|
|
5
|
Количество обслуживающего персонала
|
чел
|
3
|
|
6
|
Канализация
|
|
скорость отвода стоков
|
м3/час
|
3,5
|
|
7
|
Климатические условия эксплуатации
|
|
температура окружающей среды
|
°С
|
от –45 до +50
|
|
снеговая нагрузка
|
кг/м2
|
400
|
|
6 Предоставляемый комплекс услуг Производителем:
1. Погрузка цеха на автотранспорт Клиента на складе в г. Москва;
2. Доставка цеха до станции отправления в г. Москва при отправке ж/д транспортом;
3. Монтажные и пуско-наладочные работы с выездом бригады на место установки цеха;
4. Выпуск пробной партии продукции;
5. Обучение персонала Заказчика процессу производства молочных продуктов в цехе КОЛАКС;
6. Расходные материалы (упаковка, моющие средства, закваски) для работы цеха на период пуско-наладочных работ;
7. Разработка дизайна упаковки молока и молочных продуктов;
8. Гарантийное и послегарантийное обслуживание;
9. Проект, состоящий из:
• Том 1 - Общая пояснительная записка;
• Том 2 - Генеральный план и транспорт;
• Том 3 - Технологические решения;
• Том 4 - Архитектурно строительные решения;
• Том 5 - Инженерное оборудование, сети и системы;
• Том 6 - Охрана окружающей среды.
Срок поставки – от 25 дней с момента поступления предоплаты.
Срок проведения монтажных и пуско-наладочных работ молочного цеха – от 3 дней.
Важно: Мы производим полноценный монтаж и запускаем комплекс на Вашей площадке силами своих специалистов.
Гарантийное обслуживание – 18 месяцев с момента завершения монтажных и пуско-наладочных работ. По истечении гарантийного срока осуществляется сервисное обслуживание.
Срок гарантийного ремонта – от 1 дня. | 
